storia Diner

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Una tavola calda (sala da pranzo o bar americano lungo la strada) è un ristorante prefabbricato tipico degli Stati Uniti, soprattutto nel nord-est del paese, anche se alcuni esempi si possono trovare anche in Canada. Il termine può anche essere applicato non solo a strutture prefabbricate, ma a ristoranti che servono un tipo di cucina simile alla tradizionale tavola calda americana, sebbene si trovino in un altro tipo di edificio. Nei ristoranti americani c'è un'ampia varietà di cibo, quasi interamente americano, un'atmosfera rilassata, un bancone e orari di apertura fino a tarda notte. I modelli più classici sono inoltre caratterizzati da un tetto metallico esterno tipico dell'architettura diner. Il primo record storico è stato un carro attrezzato per servire cibo caldo ai dipendenti del Providence Journal in Rhode Island presso 1872.

Pochi luoghi sono dieci emblematico e rappresentativo della società americana nel secolo scorso, come le famose commensali, i ristoranti situati sul bordo della strada, dotata di quella forma e la decorazione particolare e riconoscibile sono stanco di vedere nei film. Le origini del Diner Torna a 1858 quando Walter Scott, un giovane anni 17 ha lavorato come tipografo part-time a Providence, Rhode Island, ha deciso di guadagnare un supplemento al loro reddito con la vendita di panini e caffè per la notte giornale lavoratori e teste di fiori per uomini. Ma 1872 il business è diventato così redditizio che Scott ha lasciato il suo lavoro part-time e ha iniziato a vendere preparato in un vagone fuori strada che è stata parcheggiata davanti all'ufficio del cibo Providence Journal. Infatti, la scelta di Scott (da qui la forma dei commensali, che spesso sono situati in carro strutture prefabbricate forma) era stimolante, senza il suo sospetto il minimo, la nascita di quello che doveva diventare uno delle icone più riconoscibili dell'America del ventesimo secolo, il ristorante.

Creato a 1996, l'American Diner Museum si è concentrato sul lavoro di preservare, divulgare e celebrare il significato storico e culturale del Diner, un'intera istituzione americana. Il museo, un sito web, cataloga e ripristina il più notevole nella speranza di riconoscere e valorizzare l'importanza dei commensali, a livello nazionale e internazionale. L'American Diner Museum ha svolto un ruolo decisivo nel salvataggio di vecchi commensali che rischiano di essere demoliti, riformati per svolgere un'altra funzione o semplicemente perché sono stati abbandonati.

Caratteristiche

Il ristorante americano serve quasi invariabilmente cibo come hamburguersas, patatine e club sandwich. Gran parte del loro cibo è fatto con la griglia o fritto evidenziando la colazione con uova, omelette, waffle, frittelle, patate fritte e pane tostato, servendoli per tutto il giorno. Come il cucchiaio untuoso britannico, lo accompagnano con fagioli al forno e Insalata di cavolo (Crauti). In alcuni casi ci sono dispenser o contatori rotanti con dessert. Alcuni piatti nella tavola calda sono regionali. Nel Michigan e nella Valle dell'Ohio, Coney Island Diner serve cani coney. Nell'Indiana, i panini con carne di maiale fritta sono tipici e nel nord-est appaiono pesce e molluschi, come gamberi fritti della Maine. In Pennsylvania i panini di cheesesteak e gli schizzi sono riparati. Nel sud-ovest, tamales e grits, biscotti e sugo e la bistecca fritta paese. Nel New Jersey, il panino "Taylor Ham, egg and cheese" è molto comune. Il caffè americano, con molta acqua, è ovunque. Molti commensali non servono bevande alcoliche, sebbene nella maggior parte di essi ci sia birra e vino economico. I dolci includono un'ampia varietà di torte, principalmente mele o ciliegie e formaggi a New York.

Varietà etniche

In molti casi si vede l'influenza etnica: nel New Jersey, New York, Maryland, Pennsylvania e Connecticut, sono gestiti da americani di origine greca o ebrei polacchi, ucraini e l'Europa dell'Est, che il menu è esteso con moussaka, blintzes slavi, e la zuppa di pane azzimo ebraico.

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