I peccati capitali 7

In questo articolo parleremo di i 7 peccati capitali che dovremmo cercare di evitare quando si imposta a American Diner, poiché nel mondo della decorazione (e questa regola si estende a tutti i settori) è molto importante conoscere le regole, per sapere quando e come infrangerle. Sebbene sia vero che sottolineeremo il Classic American Diner Restaurant, queste regole saranno applicabili a qualsiasi linea di attività impostata nello stesso momento, sia Diner, Roadhouse, retrò caffè , ghiaccio epoca gelateria o pasticceria americana.

1- Concetto

- Sembra un'idea semplice, ed è in linea di principio, ma è il primo errore che di solito viene commesso i peccati capitali 7 e questo è un errore di base, se non siamo chiari sul concetto e stabiliamo buone basi (buone basi) difficilmente raggiungeremo la cima, quindi, quando si tratta di montare un Diner americano degli anni '50 Non basta prendere tutto intorno al 1950 e metterlo in uno shaker e scuoterlo, altrimenti tutto quello che avremo è un viaggio… .. da nessuna parte.

- A questo punto dobbiamo determinare il concept che vogliamo realizzare, per questo ci sono diverse formule, possiamo scegliere la zona, fare uno studio di mercato e in base a questa struttura un concept per il quale vediamo una nicchia nel mercato oppure, Se siamo chiari sul concetto, scegli un'area attraverso uno studio di mercato in cui troviamo una nicchia geografica di mercato per il concetto che intendiamo realizzare.

- Ma non è il concetto American Diner? Come parlare questo ragazzo? Capisco niente !!

- Proverò a spiegarmi, nell'età dell'oro ci sono numerose correnti di decorazione retrò, e alcune di esse possono essere complicate da "incollare" a seconda di quale turno, quindi dobbiamo essere chiari se il nostro turno sarà bar, bar ristorante, ristorante Diner, hamburger, caffetteria, gelateria, pasticceria, ecc ... una volta definito il turno, dobbiamo scegliere un concetto coerente, ad esempio, arredamento in stile Percorso 66, Classic American Diner, uno stile "più pesante" come l'HD (Harley-Davidson) o un altro tiro "canaglia" come el Café Racer (trasloco originale dell'Inghilterra), o sei più il diner Stile «PinUp» con colori audaci e variegati?

2- Coerenza

- Coerenza o buon senso, è qualcosa di fondamentale in qualsiasi attività commerciale, ma come ha detto Voltaire » Il senso comune non è comune. »O come più mi piace descriverlo«Il senso comune è il meno comune dei sensi.»E questo lo rende l'errore più comune di le 7 peccati capitali.

- Questo punto sarà sufficientemente mitigato se avremo ben definito il punto precedente «il concetto», quindi se, ad esempio, decidiamo di impostare il decorazione en percorso 66 non mettiamone uno Vespa Come parte della decorazione, sarebbe come servire la paella nel menù, personalmente le adoro entrambe ma non rientra in questo concetto…. Va notato che questo punto (a mio modesto parere) è il secondo più importante dietro il punto 3 e come vedremo in questo post tutti i punti ruoteranno attorno ad esso in ogni momento.

3- cibo

- Questo punto sarà collegato a 1 e 2, (concetto + coerenza) quindi se abbiamo deciso di ricreare il tipico Bar strada americana, dobbiamo informarci un po 'per sapere cosa servire e cosa no, sicuramente scopriremo che possiamo servire un bene insalata di cavolo o un «Panino all'aragosta * e possiamo anche / dovremmo essere un po 'flessibili a questo punto cercando di adattarlo all'ora corrente e alla zona geografica, ad esempio possiamo servire perfettamente croissant insieme al caffè a colazione, ma non includere fideua o frittata di patate nel menu , ricordiamo il precedente punto 2… la coerenza. Qui hai un post da un altro blog in cui si parla di 10 cibi tipici americani, che trovo davvero super interessanti: piatti 10 americani che non vengono esportati

* Si consideri che gli americani chiamano qualsiasi Sandwich Sandwich, come in Messico si chiama torta.

- All'interno di questa sezione e seguendo la linea della coerenza, devo confessare che mi dichiaro un accanito nemico dei cibi preparati, precotti o surgelati, per me è il peggiore dei i peccati capitali 7. Come difende "il mio grande amico" Gordon Ramsay (che ha ricevuto 16 stella Michelin) Prodotti per la cottura dei cibi devono essere freschi e di qualità, se vogliamo servire hamburger cercare di ottenere carne macinata fresca (e fresco non intendo congelato), così come ingredienti freschi e di qualità verdure per preparare i nostri hamburger, Se vogliamo servire costolette barbecue facciamolo noi stessi con la nostra ricetta, ogni commensale può stare a casa e mangiare le costole che vendono al supermercato, ma va nel nostro stabilimento perché vuole qualcosa di diverso e a questo punto merita il nostro rispetto e dedizione.

- Il cibo di qualità dovrebbe essere servito in porcellana o pezzi di vetro di qualità, ma per l'amor di Dio, niente plastica!

- Personalmente, penso che questo sia il punto più importante e più forte di 7 Deadly Sins… In effetti sono convinto che potresti saltare gli altri 6 con alcuni piatti che tolgono significato e diventare ancora il «Re del Mambo», ora, se i tuoi piatti LETTERALMENTE non fanno venire lacrime di emozione, allora dobbiamo seguire queste regole .

4 Soluzioni  mobili

Come abbiamo discusso in un post precedente chiamato «Idee di decorazione American Diner»E da cui traggo il seguente estratto… [La prima impressione di sentire la qualità e il comfort di un bene Banca retrò American Diner, sgabello da bar americano o sedia Diner sarà l'arma più importante per impregnare di fiducia i nostri clienti, così come l'importanza di avere un buon supporto strutturale su cui verrà svolto il servizio e questo sarà definito dal tavoli Diner American Retro dal momento che il commensale dovrà sentire solidità e sicurezza nelle loro mani] ...

Quindi svilupperemo gli elementi di arredo, che dobbiamo evitare per evitare di cadere in uno di questi i 7 peccati capitali.

• I banche (cabine) con sistema «Flex-O-Lator".

Quando il commensale si siede nel banche (cabine) Deve sentirsi come se fossi su un'auto classica degli anni '50, cioè fluttuante, ed è quella Banche American Diner sono stati quindi fabbricati con lo stesso sistema della stragrande maggioranza delle automobili. Qui lasciamo un'immagine del famoso sistema Flex-O-Lator che è ancora usato nell'autentico Banche American Diner.

• I feci Retro American Bar con ampio profilo cromato.

sgabelli da bar americani a differenza irlandese, inglese o europeo (stesso tempo) sono stati caratterizzati da piedi di larghezza cromati e profili, così come un buon sgabello deve avere un profilo cromato su 15-20 cm.

• Le  Sedie Diner Pesante (pesante)

Dobbiamo tenere a mente che in quel momento i materiali che erano comunemente usati erano ferro e legno, quindi il mobili Diner  era pesante «pesante», tenendo presente questo non è concepito a sedia American Diner realizzata in alluminio o leggera, deve essere pesante e dare una sensazione di robustezza, preferibilmente con sedili di 5 cm di spessore.

• Le  tavoli Retro American Diner  Profilo "grasso" e largo a strisce

I tavoli, come il resto dei mobili, erano realizzati con protezioni laterali in alluminio che proteggevano i bordi dei tavoli dai colpi, questi profili, come il piano del tavolo, erano larghi, attualmente la misura standard che viene solitamente utilizzata è il pannello da 30 mm con un profilo in alluminio rigato da 55 mm, anche se potremmo usare pannelli da 30 mm con un profilo da 30 mm, personalmente non lo consiglio, poiché sembrano "sottili" visivamente. In ogni caso, il profilo deve essere largo e realizzato in alluminio graffiato (o altro metallo cromato o lucido), niente plastica grigia o metallo liscio, questo punto è discutibile come mettere reggaeton in una tavola calda americana.

5 Soluzioni  Vinyl

Come direbbe il mio "amico" Mauricio Colmenero, Ma cosa eeeeeeees questo?! Ed è che da un po 'di tempo qui, ho osservato un abuso esorbitante con il vinile in questo tipo di decorazione, vediamo, (come ha detto Freddy Krueger) andiamo in parti. Partiamo dal presupposto che a quel tempo le etichette erano dipinte, non erano vinili, dai, che l'unico vinile che conoscevano era quello dei dischi! ma oltre a questo, con coerenza (vedi punto 2) possiamo arrivare ad utilizzare il vinile come un ottimo alleato. Possiamo vinile un muro come per esempio il muro alla fine della strada di questa immagine. Ma non veniamo fuori e proviamo a rivestire in vinile l'intera facciata, i muri, ecc…. Non voglio essere noioso ma mi riferisco al punto Nº2 ... che è l'errore più comune di i peccati capitali 7...

6 Soluzioni  Illuminazione

• Le  Lampade retrò

Come abbiamo detto all'inizio di i peccati capitali 7 «Dobbiamo conoscere le regole per sapere quando e come infrangerle», ad esempio se guardiamo l'immagine precedente il soffitto è piatto, di colore blu e con luci ad incasso… ..non una sola lampada retrò Neon, ma come vedrai stanno ricreando il Highway percorso 66... ..il soffitto è blu per via del cielo, ovviamente non dovrebbero esserci lampade a sospensione ... questo è esattamente ciò che intendiamo con "dobbiamo conoscere le regole per sapere quando e come infrangerle" quindi a meno che non intendiamo ricreare uno spazio esterno dobbiamo collocare lampade retrò all'interno, la classica lampade retrò Si caratterizzano per essere realizzate in vetro opalino e presentano dettagli cromati. È importante coccolare ogni dettaglio, in generale e dalla mia esperienza osservo che questo semplice dettaglio è spesso preso così ... un semplice piccolo dettaglio senza importanza, ma credetemi se vi dico che questo piccolo dettaglio è equivalente (gastronomicamente parlando) al sale di un bar di pane… .. "piccoli dettagli fanno grandi differenze ».

• El Neon Retro, sia sulla facciata dello stabilimento che all'interno.

Per favore, niente lastre di metacrilato a strisce illuminate o fili di luci a led, Neon is Neon, punto. Possiamo metterlo o non metterlo, questa è la scelta di tutti ma non mettiamo corde di luci di accordatura e facciamo finta che simuli un Neon, Se vogliamo mettere un Neon, lascia che sia un vero neon!

7 Soluzioni  Jukebox, Rockola o Gramola

Per finire i 7 peccati capitali Lascio questo punto per ultimo perché è "la ciliegina sulla torta", oltre ad essere un argomento molto controverso, ma spero che dopo aver letto tutto il post capirete il punto. Il Jukebox (noto anche in Spagna come Sinfonola o Gramola) era un elemento praticamente indispensabile in un diner americano, era come oggi le "slot machine" dei bar spagnoli, quindi dovrebbe essere così anche nel nostro progetto, ancor di più se possibile se il nostro concetto si basa su tavola calda, Café Racero bar Harley (Per esempio). La polemica viene fornito con il Jukebox repliche Ed è che personalmente non sono un fan delle repliche Jukebox per Ristoranti, se è vero che per una casa hanno il loro punto perché occupano poco spazio e sono anche economiche, ma per un ristorante sono eccessivamente piccole (a livello decorativo) anche di essere praticamente inutile a livello tecnico e insufficiente a livello sonoro, detto questo, è 100 volte meglio posizionare un Jukebox originale nel nostro ristorante prima di una replica (possiamo sfruttarlo anche economicamente e ottenere una retribuzione finanziaria) e nel caso in cui Se sfuggiamo al nostro budget è preferibile non mettere nulla o anteporre ad una replica uno danneggiato (restaurato esternamente).

Personalmente, provo una particolare predilezione per Rock-Ola CD Gorgogliatore e per il Leisure Rocket Suono 88.

Questi sono i 7 peccati capitali in cui dobbiamo cercare di non cadere se intendiamo allestire un Diner Restaurant di successo, speriamo che questo articolo vi sia piaciuto e soprattutto che sia stato utile oltre che divertente enter, allo stesso modo vi invitiamo a vedere il nostro precedente post come «Idee di decorazione American Diner"o Vuoi guidare una Diner americano?.

* In questo articolo non abbiamo parlato di servizio al cliente o servizio, che è una parte fondamentale, ma riferendoci al punto n. 2 diremo che per mettere in piedi qualsiasi impresa bisogna essere coerenti con se stessi e sapere se ha davvero passione per quello che fa ( o intende fare), altrimenti meglio dedicarsi ad altro.