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storia Diner
novembre
storia Diner
A Diner (American roadside diner or bar) è un ristorante prefabbricato caratteristico degli Stati Uniti, soprattutto nel nord-est del paese, sebbene si possano trovare esempi anche in Canada. Il termine può essere applicato non solo a strutture prefabbricate, ma anche a ristoranti che servono un tipo di cucina simile al tradizionale diner americano, sebbene si trovino in un altro tipo di edificio. Nei commensali americani troverai un'ampia varietà di cibo, quasi interamente americano, un'atmosfera rilassata, un bancone e orari aperti fino a tarda notte. I modelli più classici sono inoltre caratterizzati da una copertura metallica esterna tipica dell'architettura dei ristoranti. Il primo record storico fu un carro attrezzato per servire cibo caldo ai dipendenti del Providence Journal, a Rhode Island, nel 1872.
Pochi sono i luoghi emblematici e rappresentativi della società americana del secolo scorso come i famosi commensali, quei ristoranti situati sul lato della strada, dotati di quella forma e decorazione particolare e riconoscibile che siamo stanchi di vedere nei film. Le origini del diner risalgono al 1858, quando Walter Scott, un diciassettenne che lavorava come stampatore part-time a Providence, Rhode Island, decise di guadagnare un supplemento al suo reddito vendendo panini e caffè ai giornalisti di tarda notte e capi di club maschili. Ma nel 17 l'attività divenne così redditizia che Scott lasciò il suo lavoro part-time e iniziò a vendere cibo preparato da un vagone fuori circolazione che aveva parcheggiato fuori dall'ufficio del Providence Journal. In effetti, la scelta di Scott (da qui la forma dei commensali, che di solito sono ospitati in strutture prefabbricate a forma di carro) ispirò, senza che lui avesse il minimo sospetto, la nascita di quello che sarebbe diventato uno. Una delle icone più riconoscibili del Nord America del XX secolo, la tavola calda.
Creato nel 1996, l'American Diner Museum si è concentrato sulla conservazione, diffusione e celebrazione del significato storico e culturale del Diner, un'intera istituzione americana. Il museo, un sito web, cataloga e ripristina i più importanti nella speranza di riconoscere e potenziare l'importanza dei commensali, a livello nazionale e internazionale. L'American Diner Museum ha svolto un ruolo decisivo nel salvare i vecchi commensali che rischiavano di essere demoliti, ristrutturati per un'altra funzione o semplicemente perché abbandonati.
Caratteristiche
I commensali americani servono quasi sempre cibo come hamburger, patatine fritte e club sandwich. Gran parte del loro cibo è grigliato o fritto, evidenziando la colazione con uova, omelette di waffle, frittelle, patate fritte e toast, servendoli per tutto il giorno. Come il cucchiaio unto inglese, lo accompagnano con fagioli al forno e Insalata di cavolo (insalata di cavolo). In alcuni casi sono presenti distributori o banchi rotanti con i dolci. Alcuni piatti nei commensali sono regionali. Nel Michigan e nella Ohio Valley, i commensali tipo Coney Island servono cani coney. In Indiana, i panini con maiale fritto sono tipici e nel nord-est ci sono pesce e frutti di mare, come i gamberi fritti del Maine. In Pennsylvania vengono sistemati i panini al formaggio e lo scrapple. Nel sud-ovest, sono tamales e semola, biscotti e sugo di carne e bistecca fritta. Nel New Jersey, il panino "Taylor Ham, Egg and Cheese" è molto comune. Il caffè americano, con molta acqua, è ovunque. Molti commensali non servono bevande alcoliche, sebbene nella maggior parte di essi si possano trovare birra e vino a buon mercato. I dessert includono un'ampia varietà di torte, principalmente mele o ciliegie e formaggio a New York.
Varietà etniche
In molti casi si vede l'influenza etnica: nel New Jersey, New York, Maryland, Pennsylvania e Connecticut sono gestiti da americani di origine greca o da ebrei polacchi, ucraini ed dell'Europa dell'Est, con i quali il menu si amplia con moussaka, Blintz slavi e zuppa di matzah ebraica.
